Mleka več, masla manj: kaj se dogaja v slovenskih mlekarnah?
Avgustovski podatki razkrivajo zanimiv razkorak med odkupom mleka in proizvodnjo mlečnih izdelkov. Kje so spremembe največje in kateri izdelki izstopajo?
Prva stran dneva
Dnevni pregled najpomembnejših zgodb doma in po svetu.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Naš čas za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Slovenske kmetije so avgusta oddale več mleka kot pred letom dni. Na prvi pogled bi zato lahko pričakovali tudi večjo proizvodnjo mlečnih izdelkov, toda podatki kažejo bolj raznoliko sliko.
Po začasnih podatkih Statističnega urada Republike Slovenije (SURS) je bilo s kmetijskih gospodarstev odkupljenih 50.473 ton mleka, kar je 2,6 odstotka več kot avgusta lani. V prvih osmih mesecih je skupni odkup dosegel 414.678 ton in lansko primerljivo obdobje presegel za 4,4 odstotka.
Pomembna razlika se skriva že pri odkupu
Skupni odkup s slovenskih kmetij ni enak količini, ki jo odkupijo slovenske mlekarne. Te so avgusta prevzele 33.235 ton mleka oziroma dva odstotka manj kot leto prej.
Medletna rast skupnega odkupa tako ne pomeni, da so imele tudi domače mlekarne na voljo več odkupljenega mleka. Razlike se nadaljujejo pri posameznih skupinah izdelkov.
Pri nekaterih izdelkih občuten padec
Slovenske mlekarne so avgusta proizvedle 1.331 ton sira iz kravjega mleka, kar je 4,4 odstotka manj kot avgusta lani.
Še izrazitejši upad je bil pri konzumnem mleku, namenjenem neposredni porabi. Proizvedle so ga 9.896 ton oziroma 11,8 odstotka manj. Največji medletni padec med navedenimi skupinami pa je zabeležilo maslo: proizvodnja je znašala 157 ton v ekvivalentu masla in je bila 12,7 odstotka manjša.
Dve skupini sta šli v drugo smer
Povsem drugače je bilo pri fermentiranih mlečnih izdelkih, med katere sodijo tudi jogurti in kislo mleko. Njihova proizvodnja je dosegla 5.497 ton in bila 14,7 odstotka večja kot avgusta lani.
Povečala se je tudi proizvodnja smetane, za 2,7 odstotka, na 858 ton.
V primerjavi z julijem pa so mlekarne avgusta proizvedle manj skoraj vseh navedenih skupin izdelkov. Izjema je bilo maslo, katerega proizvodnja se je mesečno povečala za 1,8 odstotka.
En mesec še ne pokaže celotne slike
Če pogledamo prvih osem mesecev skupaj, je slika pri maslu in siru ugodnejša. Kljub avgustovskemu medletnemu upadu je bila proizvodnja masla od januarja do avgusta za 1,1 odstotka večja kot v enakem obdobju lani, proizvodnja sira pa za 1,7 odstotka.
Največjo rast so tudi v tem obdobju dosegli fermentirani mlečni izdelki, in sicer devetodstotno. Proizvodnja smetane je ostala približno na lanski ravni, konzumnega mleka pa so mlekarne proizvedle 5,1 odstotka manj.
Kaj pa cena mleka?
Po podatkih, ki jih povzema SURS, se je povprečna odkupna cena mleka v Evropski uniji julija nekoliko zvišala: za 0,5 odstotka, na 0,420 evra za kilogram.
Toda mesečna rast ne pove vsega. Cena je bila še vedno skoraj 11 centov oziroma več kot petino nižja kot julija lani. Za avgust je bilo ob objavi pričakovano ponovno rahlo zvišanje. Gre za odkupno ceno, ne za ceno mleka na trgovskih policah.
Podatki tako kažejo, da več odkupljenega mleka samo po sebi ne pomeni tudi večje proizvodnje vseh izdelkov ali višje odkupne cene v primerjavi s preteklim letom.
Mesečni podatki za leto 2026 so začasni. Končne bo SURS objavil do sredine februarja 2027.
Vir: SURS
