Turistični forum Šaleške doline: Ko ima jed zgodbo, jo ima tudi okus
Povezovanje gostincev in kmetov kot ključ za razvoj kulinarične ponudbe ‒ Lokalna kulinarika kot priložnost za sodoben turizem
Prva stran dneva
Dnevni pregled najpomembnejših zgodb doma in po svetu.
4. Turistični forum Šaleške doline je letos v Vili Bianci potekal pod naslovom »Šaleška. Preprosto povezana.« Namenjen je bil razvoju turizma, povezovanju deležnikov ter izmenjavi dobrih praks na lokalni, regijski in državni ravni. Poseben poudarek je bil namenjen gastronomiji kot pomembnemu delu identitete destinacije in trajnostne turistične ponudbe.
Poudarek na povezovanju, razvoju turizma in gastronomiji
Kulinarika je tako povezovala ponudnike ter krepila prepoznavnost Šaleške doline kot trajnostne in pristne destinacije. Uvodoma sta udeležence nagovorila župana MO Velenje Peter Dermol in Občine Šoštanj Boris Goličnik. V programu so bile predstavljene tudi razvojne usmeritve turizma. Direktorica Zavoda za turizem Šaleške doline Alenka Kikec je predstavila stanje in razvoj destinacije ter med drugim poudarila, da so prve ocene dogodka zelo spodbudne, pri čemer ima gastronomija v Šaleški dolini posebno vlogo in predstavlja enega ključnih stebrov razvoja turistične ponudbe v regiji. »Gastronomija je velik izziv našega okolja.« Kot je pojasnila, bodo v okviru strategije razvoja sistematično izbrali in identificirali jedi, značilne za lokalno okolje. Pri tem so sodelovali številni partnerji, pod strokovnim vodstvom etnologa dr. Janeza Bogataja pa je nastala tudi gastronomska piramida, ki predstavlja pomemben temelj nadaljnjega razvoja. Trenutno je projekt v zaključni fazi razvoja »Okusov Šaleške«, ki bodo kmalu predstavljeni tudi v posebni publikaciji.« Ob tem je izpostavila tudi pomen navdiha chefa Hiše Linhart, nagrajene z Michelinovo zvezdico in zeleno Michelinovo zvezdico za trajnost Uroša Štefelina za gostince. Spodbudil jih je k temu, da domače jedi na sodoben način vključujejo v svojo ponudbo – tako za obiskovalce kot tudi za domačine. Izpostavila je, da povezovanje gostincev in kmetov v Šaleški dolini ni le možno, temveč tudi vse bolj prisotno v praksi.
Poudarek k razumevanju kulinarike kot zgodbe in doživetja
Primer dobre prakse je na Forumu predstavila tudi Blanka Grašič, vodja projekta Okusi Radol’ce, pristne lokalne gastronomske znamke, ki gostince, pridelovalce in druge ponudnike povezuje v skupno kulinarično zgodbo Radovljice. »Opisala je, kako so gradili sodelovanje in kako danes gostinci uspešno delujejo povezano. To je model, ki ga je mogoče z vztrajnostjo in sodelovanjem prenesti tudi v druga okolja.«
Več preberite v tedniku Naš čas.
