Vlagate papriko in kumarice? Na te napake bodite pozorni!
Domača ozimnica še ni šla iz mode! Preverili smo, na kaj moramo biti pri pripravi ozimnice pozorni, da ves trud ne bo zaman.
Prva stran dneva
Dnevni pregled najpomembnejših zgodb doma in po svetu.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Naš čas za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Po kuhinjah te dni diši po kisu in pečeni papriki, na štedilnikih se kuha ajvar, prazni kozarci pa se hitro polnijo. Sezona priprave ozimnice je v polnem teku, pri vlaganju pa ni pomemben le dober družinski recept. Če želimo, da bo vsebina kozarcev varno počakala na zimo, sta ključni tudi pravilna priprava in higiena.
V kozarec le zdrava zelenjava
Za ozimnico izberemo kakovostno zelenjavo, pred konzerviranjem pa jo je treba temeljito očistiti in oprati. Posebno pozornost namenimo tudi čistoči rok, delovnih površin, pribora in vsega, kar med pripravo pride v stik z živili.
Pri domačem konzerviranju obstojnost živil najpogosteje podaljšujemo s toplotno obdelavo ter z naravnimi konzervansi, med katerimi so kis in sol. Pravilen postopek je pomemben zato, ker želimo preprečiti oziroma zavreti razvoj mikroorganizmov, zaradi katerih se živila kvarijo.
Kozarci morajo biti brezhibno čisti
Ena najpomembnejših stvari se zgodi, še preden vanje položimo prvo kumarico ali papriko – priprava kozarcev. Dobro jih operemo, pred polnjenjem pa razkužimo. To lahko po priporočilih Nacionalnega inštituta za javno zdravje naredimo tako, da jih nekaj minut pustimo v pečici pri temperaturi nad 100 stopinj Celzija ali deset minut v vreli vodi.
Pozornost namenimo tudi pokrovčkom. NIJZ svetuje, da kovinskih pokrovov za kozarce za vlaganje ne uporabljamo večkrat, ampak uporabimo nove.
Ko je kozarec sumljiv, vsebine ne pokušamo
Pravilno pripravljeno ozimnico hranimo v hladnem in suhem prostoru. Kozarce je dobro občasno tudi pregledati. Če pokrov ne tesni, je vsebina spremenila videz ali konsistenco, se pojavi plesen ali zaznamo neprijeten vonj, živila ne uživamo.
Nepravilno domače konzerviranje namreč ni samo vprašanje pokvarjenega okusa. Med nevarnejšimi posledicami je lahko botulizem, zato pri domačem vlaganju bližnjice niso dobra ideja.
Ko bodo sredi zime na mizi domače kumarice, paprika ali ajvar, bo nekaj dodatne previdnosti ob polnjenju kozarcev zagotovo poplačane. In ostaja še večno vprašanje vsake sezone ozimnice – kdo ima najboljši recept za ajvar?
